الجريشة السعودية.. طريقة تحضير طبق تراثي بنكهة أصيلة وفوائد غذائية

تُعد الجريشة من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ السعودي، وتعتمد في تحضيرها على القمح المجروش، المعروف محليًا بـ”الحنطة المجروشة”، وهو قمح غير مطحون بالكامل بل يُطحن طحنًا خشنًا أو يُدق ليظل متماسكًا.

لا تقتصر شهرة هذا الطبق على السعودية فحسب، بل يحظى بشعبية واسعة في عدة دول عربية، لا سيما في شبه الجزيرة العربية والعراق والأردن وفلسطين وسوريا، حيث يُحضر بطرق متنوعة تتناسب مع تقاليد كل منطقة.

تُعد الجريشة مصدرًا غنيًا بالبروتين والألياف والكربوهيدرات، ما يجعلها وجبة متكاملة ومشبعة. ويمكن تناولها بجانب الخضروات المشوية أو الطازجة، أو مع الشوربة لإضافة قيمة غذائية أكبر.

أخبار تهمك

دراسة: الطقس الحار قد يضاعف معدلات أمراض القلب بحلول 2050

أسترالية تعترف بمحاولة بيع بقايا بشرية في السوق السوداء

طريقة تحضير الجريشة السعودية

أولًا: مكونات الكشنة (التزيين)

2 حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح

ملعقة كبيرة زبدة

¼ كوب زيت نباتي

ملعقة كبيرة صلصة طماطم

حبة لومي سوداء (ليمون مجفف)

ملعقة صغيرة كركم

½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون

½ ملعقة صغيرة قرفة

رشة ملح

الجريشة السعودية

ثانيًا: مكونات الجريشة السعودية

½ دجاجة منزوعة الجلد ونظيفة

¼ كوب أرز

1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات

1¼ كوب جريش (قمح منقوع بالماء)

6 أكواب ماء

¾ كوب لبن زبادي

1½ كوب حليب

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

مكعب مرق دجاج

2 ملعقة صغيرة كمون

ملعقة صغيرة ملح

عصير حبة ليمون

تحضير الكشنة:

1. في مقلاة على نار متوسطة، يُذوّب الزبدة والزيت.
2. يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل، ثم تُخفض الحرارة.
3. تُضاف باقي المكونات، وتُقلب جيدًا، ثم تُرفع عن النار وتُترك جانبًا.

تحضير الجريشة السعودية:

1. يُسخن الزيت في قدر كبير، ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل.
2. تُضاف قطع الدجاج ويُقلب جيدًا، ثم يُسكب الماء، ويُترك حتى ينضج الدجاج.
3. تُزال قطع الدجاج من القدر، ويُفصل اللحم عن العظم، ثم يُقطع إلى قطع صغيرة.
4. يُضاف الجريش والأرز إلى مرق الدجاج، ثم يُضاف مكعب المرق والكمون، ويُقلب جيدًا.
5. يُسكب الحليب، ثم يُضاف الملح، ويُغطى القدر حتى تنضج الجريشة.
6. تُضاف قطع الدجاج والزبادي وعصير الليمون، ويُترك الخليط لمدة 10 دقائق.
7. تُهرس الجريشة قليلًا بملعقة خشبية للحصول على قوام متجانس.
8. تُسكب في طبق التقديم وتُزين بالكشنة.

تتميز الجريشة السعودية بقوامها الكريمي ونكهتها الغنية، ما يجعلها خيارًا مثاليًا في المناسبات والعزائم، خاصة خلال شهر رمضان. يُمكن تقديمها ساخنة مع السلطات أو الأطباق الجانبية حسب الرغبة، لتكون وجبة مشبعة ومغذية بمذاق أصيل.